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01. 1장 개요 00:35:42
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02. 1장 개요_ 식품과 콜로이드성 00:38:16
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03. 2장 수분 00:27:19
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04. 3장 탄수화물 00:37:38
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05. 3장 탄수화물_ 다당류 00:41:41
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06. 4장 지질 00:37:00
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07. 4장 지질_ 유지의 성질 00:53:43
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08. 5장 단백질 00:31:38
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09. 5장 단백질_ 단백질의 구조 01:03:10
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10. 6장 식품의 색과 향미 00:42:44
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11. 6장 식품의 색과 향미_ 식품의 갈변 00:58:24
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12. 7장 곡류, 서류 및 당류 00:38:14
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13. 7장 곡류, 서류 및 당류_ 노화 00:43:01
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14. 8장 육류 00:49:40
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15. 9장 어패류 00:28:13
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16. 10장 난류 00:27:54
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17. 11장 우유 및 유제품 00:44:34
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18. 12장 두류 00:32:04
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19. 13장 유지류 00:43:13
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20. 14장 채소류 및 과일류 00:44:20
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21. 14장 채소류 및 과일류_ 과일류 00:41:12
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22. 15장 해조류 및 버섯류 00:26:01
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23. 16장 식품미생물 00:42:58
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24. 16장 식품미생물_ 부패균 00:41:21
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25. 16장 식품미생물_ 외적인자 (완강) 00:49:27
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