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01. 식품학 및 조리원리 ot 00:03:33
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02. 1장 개요 00:37:58
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03. 1장 개요_ 식품과 콜로이드성 00:41:50
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04. 2장 수분 00:32:13
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05. 3장 탄수화물 00:45:05
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06. 3장 탄수화물_ 소당류 00:39:57
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07. 3장 탄수화물_ 전분의 노화 00:23:58
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08. 4장 지질 00:38:57
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09. 4장 지질_ 유지의 성질 00:57:46
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10. 5장 단백질 00:48:59
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11. 5장 단백질_ 식품단백질 00:47:29
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12. 6장 식품의 색과 향미 00:45:56
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13. 6장 식품의 색과 향미_ 식품의 갈변 00:36:08
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14. 6장 식품의 색과 향미_ 식품의 맛 00:40:22
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15. 7장 곡류, 서류 및 당류 00:43:14
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16. 7장 곡류, 서류 및 당류_ 노화 00:40:43
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17. 8장 육류 00:50:04
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18. 9장 어패류 00:35:45
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19. 10장 난류 00:32:13
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20. 11장 우유 및 유제품 00:51:19
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21. 12장 두류 00:36:29
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22. 13장 유지류 00:51:27
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23. 14장 채소류 및 과일류 00:45:27
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24. 14장 채소류 및 과일류_ 과일류의 성분과 조리 00:46:27
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25. 15장 해조류 및 버섯류 00:38:32
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26. 16장 식품미생물 00:47:48
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27. 16장 식품미생물_ 프로피온산 생성균 00:43:28
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28. 16장 식품미생물_ 미생물의 증식과 생육 특성 (완강) 00:48:52
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